單項選擇題下列選項中不屬于中餐用具的是（）。
A.公用筷勻
B.調(diào)味用具
C.葡萄酒杯
D.菜單
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1.單項選擇題撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
A.要用托盤
B.從主人開始
C.徒手
D.從顧客左側
2.單項選擇題下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。
A.餐巾是餐飲服務中的一種衛(wèi)生用品
B.餐巾可以裝飾美化餐臺
C.餐巾花型可以烘托就餐氣氛
D.餐巾花型可以標明顧客的身份、地位和職務
3.單項選擇題重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點的（）。
A.塑料圓托盤
B.膠木圓托盤
C.膠木長托盤
D.塑料長托盤
4.單項選擇題餐廳服務時，使用“重托”運送的物品（）。
A.只適合男性服務員使用
B.與物品的重量和體積沒有關系
C.體積較小，分量適中
D.體積較大，分量較重
5.單項選擇題托盤墊步行走主要適用于（）。
A.端送湯類菜肴
B.托送火候菜肴
C.餐廳日常服務工作
D.穿行狹窄的過道
最新試題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項選擇題
在顧客正式用餐前，中餐宴會餐廳服務員應從（）位開始，按照順序為顧客進行撤筷套服務。
題型：單項選擇題
管廳服務員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，運送較重的餐具應使用（）。
題型：單項選擇題
下列選項中對重托敘述正確的是（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應該包含（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。
題型：單項選擇題