單項選擇題（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。

A.化纖臺布
B.純棉臺布
C.塑料臺布
D.線質臺布


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1.單項選擇題中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。

A.五分之一
B.四分之一
C.三分之一
D.二分之一

2.單項選擇題通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。

A.加強的濃甜葡萄酒
B.干紅葡萄酒
C.干白葡萄酒
D.加香葡萄酒

3.單項選擇題中餐餐臺常見的有圓臺和（）。

A.長臺
B.橢圓臺
C.T 形臺
D.方臺

4.單項選擇題在餐廳服務中，錯誤的輕托方式是（）。

A.用左手
B.用右手
C.所托物品要避開自己的鼻口部位，也不可將所托物品置于胸下
D.做到站穩(wěn)、端平、托舉到位、高矮適中

5.單項選擇題下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）

A.餐碟離桌邊2cm
B.湯碗與水杯相距1cm
C.湯碗與餐碟兩圓俯視相距3cm
D.筷子垂直于筷架，筷尾距桌邊2cm