單項(xiàng)選擇題()發(fā)酵菌濃愈大,產(chǎn)物的產(chǎn)量也愈大。
A、氨基酸
B、維生素
C、A+B
D、抗生素
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)發(fā)酵()時(shí),泡沫異常多。
A、感染雜菌
B、感染噬菌體
C、A+B
D、溫度過高
2.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵中引起溶氧異常下降,可能有下列()原因。
A、污染好氣性雜菌
B、菌體代謝發(fā)生異常現(xiàn)象
C、某些設(shè)備或工藝控制發(fā)生故障或變化
D、A+B+C
3.單項(xiàng)選擇題()的親水性差,在發(fā)泡介質(zhì)中的溶解度小,所以,用于稀薄發(fā)酵液中要比用于黏稠發(fā)酵液中的效果好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
4.單項(xiàng)選擇題()的親水性好,在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展,消泡能力強(qiáng),作用又快,而溶解度相應(yīng)也大,用于黏稠發(fā)酵液的效果比用于稀薄的好。
A、GP型
B、GPE型
C、天然油脂類
D、硅酮類
5.單項(xiàng)選擇題在下列什么時(shí)期容易染菌,通常要將培養(yǎng)基廢掉或者重新滅菌。()
A、發(fā)酵前期
B、發(fā)酵中期
C、種子培養(yǎng)期
D、發(fā)酵后期
最新試題
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對(duì)酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機(jī)前過濾。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型:判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯,但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型:判斷題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
麥汁進(jìn)罐時(shí),酵母添加流速(HL/h)波動(dòng)綠區(qū)范圍為±20HL/小時(shí)。
題型:判斷題
再生后的活性碳測(cè)碘值≤400mg/g 時(shí)更換新的活性碳。
題型:判斷題