酵母死亡率＞4％，不能傳代，作為廢酵母排掉。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應(yīng)（）。