單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于物理化學測量的有()。
A、pH值
B、胞內成分
C、基質濃度
D、溫度
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1.單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于化學測量的有()。
A、pH值
B、胞內成分
C、基質濃度
D、溫度
2.單項選擇題下列發(fā)酵過程檢測的方法中屬于生物學和生物化學測量的有()。
A、pH值
B、胞內成分
C、基質濃度
D、溫度
3.單項選擇題檸檬酸的發(fā)酵最怕()的污染,難以防治,容易造成連續(xù)污染。
A、噬菌體
B、青霉菌
C、細短產氣桿菌
D、芽孢桿菌
4.單項選擇題谷氨酸發(fā)酵最怕()污染,難以防治,容易造成連續(xù)污染。
A、噬菌體
B、青霉菌
C、細短產氣桿菌
D、芽孢桿菌
5.單項選擇題一般來說,固定化酶相對于游離酶,其活力會()。
A、偏移
B、提高
C、下降
D、不變
最新試題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時,應檢查()。
題型:多項選擇題
發(fā)酵液微生物出現超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型:判斷題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
使用超出標準代數酵母時(標準代數上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
只要滿罐酵母數穩(wěn)定,則不必對酵母技術儀進行期間核查。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
題型:判斷題
酵母染菌NBB-B(5天)變色,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型:判斷題
木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現場使用。
題型:判斷題