單項選擇題下列()不屬烤前裝飾。

A、刷蛋液
B、撒芝麻
C、撒糖粉
D、劃口


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1.單項選擇題裝飾方法可分為烤前裝飾和()兩種方法。

A、烤后裝飾
B、面包裝飾
C、裝飾蛋糕
D、中間裝飾

2.單項選擇題制作焦糖時,熬糖不宜用(),因此類鍋受熱快,不易控制溫度。

A、不銹鋼復底鍋
B、夾層鍋
C、鐵鍋
D、紫銅鍋

3.單項選擇題果醬必須煮透,否則保存時間長易出水,影響()。

A、成熟
B、粘稠度
C、軟硬度
D、酸堿度

5.單項選擇題溶化巧克力水溫不宜超過(),否則巧克力易產生油脂游離返砂現象。

A、90℃
B、50℃
C、60℃
D、80℃