單項(xiàng)選擇題蛋糕的大包裝應(yīng)使用清潔,干燥,無異味的()。

A、塑料箱
B、大箱
C、木箱
D、專用箱


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1.單項(xiàng)選擇題經(jīng)包裝的烘焙成品能提高產(chǎn)品()。

A、身價(jià)
B、口感
C、質(zhì)感
D、重量

2.單項(xiàng)選擇題為節(jié)約能源,避免糕點(diǎn)冷卻過程中散發(fā)的熱氣滯留在車間內(nèi),宜采用()。

A、自然冷卻法
B、負(fù)壓冷卻法
C、風(fēng)扇吹冷法
D、低溫冷卻法

3.單項(xiàng)選擇題在冷卻間安裝(),以降低室內(nèi)溫度,減少糕點(diǎn)面包的冷卻時(shí)間,稱為低溫冷卻法。

A、排氣扇
B、電風(fēng)扇
C、空調(diào)
D、空調(diào)和電風(fēng)扇

4.單項(xiàng)選擇題風(fēng)扇吹冷法傳統(tǒng)做法是()。

A、將排風(fēng)扇對著需要冷卻的糕點(diǎn)面包吹
B、將糕點(diǎn)面包放在低溫冷卻間
C、在冷卻間里裝一只吊扇
D、在冷卻間里裝排氣扇

5.單項(xiàng)選擇題()方法簡單,需要較大冷卻間。

A、連續(xù)烘烤
B、中間醒發(fā)
C、自然冷卻
D、自選銷售