單項選擇題一日三餐中，應(yīng)以（）為主

A、早餐
B、午餐
C、晚餐
D、課間餐


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1.單項選擇題近視、弱視的兒童可選擇含（）高的食物：

A、維生素A
B、維生素D
C、維生素C
D、維生素E

2.單項選擇題做好（）是高質(zhì)量完成營養(yǎng)配餐準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵步驟。

A、食譜
B、總結(jié)
C、市場調(diào)查
D、營養(yǎng)計算

3.單項選擇題損耗率是指原料在加工處理后損耗的原料重量與（）重量的比率。

A、下腳料
B、切配成型的原料
C、原料加工前
D、原料加工后

4.單項選擇題人體必需微量元素僅占體重的（）。

A、0.02%
B、<0.02%
C、O.01%，
D、<0.001%E<0.1%

5.單項選擇題烹調(diào)方法“蒸”，采用（）上籠法，維生素?fù)p失最少。

A、大火、冷水
B、微火、沸水
C、大火、沸水
D、微火、冷水