單項選擇題理化鑒定主要是測定食品的（）和濃度。
A、深度
B、密度
C、廣度
D、維生素組織
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1.單項選擇題馬鈴薯又名土豆，被一些國家稱為“（）”和“第二面包”。
A.蔬菜之王
B.第一食品
C.糧食之王
D.第二蔬菜
2.單項選擇題根據(jù)花莖的顏色不同，油菜薹有（）。
A、紫色和青色
B、紅色和白色
C、綠色和白色
D、紫色和紅色
3.單項選擇題蔬菜一般由（），葉柄和托葉組成。
A、葉片
B、嫩葉
C、老葉
D、枯葉
4.單項選擇題豌豆可分為（）豌豆、菜用豌豆、和軟莢豆三種。
A、硬莢
B、生食
C、糧用
D、有毒
5.單項選擇題飲食業(yè)個人衛(wèi)生要做到“（）”。
A、四定
B、四過關(guān)
C、四勤
D、四快