單項選擇題豌豆可分為（）豌豆、菜用豌豆、和軟莢豆三種。
A、硬莢
B、生食
C、糧用
D、有毒
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1.單項選擇題飲食業(yè)個人衛(wèi)生要做到“（）”。
A、四定
B、四過關
C、四勤
D、四快
2.單項選擇題廚房必須設有防蠅、（）、防火、防鼠、洗滌、洗手、消毒、排污水和存放廢物的設備。
A、防煙
B、防塵
C、防火
D、防盜
3.單項選擇題保證飲食衛(wèi)生主要做好食品衛(wèi)生、（）、個人衛(wèi)生和用具衛(wèi)生。
A、店堂衛(wèi)生
B、柜臺衛(wèi)生
C、辦公室衛(wèi)生
D、財務室衛(wèi)生
4.單項選擇題消化道的運動包括咀嚼和吞咽以及（）、胃、腸的蠕動。
A、肺
B、食管
C、肝
D、心臟
5.單項選擇題（）時忌用堿，堿能破壞蛋白質和維生素多種營養(yǎng)素。
A、烹調
B、漲發(fā)
C、洗滌
D、發(fā)面