單項選擇題按烹飪原料是否經(jīng)過加工和加工的程度可以分為（）
A.植物性原料、動物性原料、礦物性原料和人工合成原料
B.鮮活原料、干貨原料和復制品原料
C.主料、配料和調味料
D.農(nóng)產(chǎn)食品、畜產(chǎn)食品、水產(chǎn)食品等
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1.單項選擇題最能體現(xiàn)真鯛魚、石斑魚、桂魚食用風味的烹調方法是（）。
A.紅燒
B.油炸
C.爆炒
D.清蒸
2.單項選擇題下列果品中鐵含量居首位的是（）
A.櫻桃
B.芒果
C.大棗
D.葡萄
3.單項選擇題根據(jù)果品分類，以下屬于核果類的是（）
A.蘋果
B.梨子
C.木瓜
D.李子
4.單項選擇題按照各種蔬菜供食部位的不同分類，竹筍屬于（）
A.葉菜類
B.莖菜類
C.果菜類
D.根菜類
5.單項選擇題清朝康熙年間被列為貢品，與白蝦、梅鱭合稱“太湖三寶”的是（）。
A.烏魚
B.鰣魚
C.鯉魚
D.銀魚