單項(xiàng)選擇題以下不屬于淀粉制品的是（）

A.粉皮
B.西米
C.面筋
D.粉絲


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于新鮮肉特征的是（）

A.肌肉外表濕潤(rùn)、沾手
B.指壓后凹陷不能完全恢復(fù)
C.色澤紅潤(rùn)、有光澤
D.氣味略帶氨味或酸味

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于烏龜描述不正確的是（）

A.又稱(chēng)團(tuán)魚(yú)
B.地球上最古老的動(dòng)物之一
C.有冬眠習(xí)慣
D.生長(zhǎng)緩慢

3.單項(xiàng)選擇題煮制畜肉制品時(shí)使湯色變白的物質(zhì)是（）

A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.糖類(lèi)
D.維生素

4.單項(xiàng)選擇題在下列選項(xiàng)中，稱(chēng)為“宣腿”的是（）

A.浙江金華火腿
B.江蘇如皋火腿
C.云南火腿
D.南京火腿

5.單項(xiàng)選擇題下列俗稱(chēng)大頭魚(yú)的是（）

A.鳙魚(yú)
B.大黃魚(yú)
C.鰻魚(yú)
D.鱸魚(yú)