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名詞解釋水分活性

在同一條件（溫度、濕度、壓力等）下，食品水分蒸氣壓（P）與純水蒸氣壓（P0）之比

1.名詞解釋大腸菌群MPN

指相當(dāng)于100g或100ml食品中大腸菌群的可能數(shù)來表示。

2.名詞解釋食品衛(wèi)生監(jiān)督管理

3.名詞解釋食品法典

CAC自各成員國推薦的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、最大殘留限量、操作規(guī)范和指南等統(tǒng)稱為食品法典。

4.名詞解釋動(dòng)物最大無作用劑量（MNL）

是指某一物質(zhì)在試驗(yàn)時(shí)間內(nèi)，對受試動(dòng)物不顯示毒性損害的劑量水平。

5.名詞解釋食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

是對食品中與人類健康相關(guān)的質(zhì)量要素及其評價(jià)方法所作出的規(guī)定。