單項選擇題使用面點(diǎn)加工設(shè)備前應(yīng)對機(jī)器的電氣和()進(jìn)行檢查。
A.機(jī)械部分
B.開關(guān)部位
C.衛(wèi)生狀況
D.周圍環(huán)境
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1.單項選擇題與普通客人聯(lián)系密切的一般產(chǎn)品,()
A.毛利率從低
B.毛利率從高
C.毛利率變化
D.毛利率穩(wěn)定
2.單項選擇題出材率與()的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率
3.單項選擇題“足價蛋白”一般是指()蛋白。
A.蛋類
B.奶類
C.魚類
D.禽類
4.單項選擇題淀粉在口腔內(nèi)受唾液淀粉酶的作用,有一小部分可分解為()。
A.蔗糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
5.單項選擇題仔細(xì)選擇食用對象是指營養(yǎng)強(qiáng)化要有()。
A.選擇性
B.多樣性
C.針對性
D.保險性
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慕斯蛋糕模具種類有()材質(zhì)的。
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杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其(),吃起來口感不好。
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油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
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慕斯蛋糕的外形、()富于變化。
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制作各種點(diǎn)心,會由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
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蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
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下列選項中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
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下列選項中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。
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