單項選擇題（）是宴會臺面座次設(shè)計的一般原則。
A.對稱原則
B.主次原則
C.美觀原則
D.通用原則
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1.單項選擇題零點餐廳菜單定價的主要方法是（）
A.毛利率定價法
B.人均成本加成法
C.成本加成法
D.銷售定價法
2.單項選擇題根據(jù)國際通行做法，對那些提前預(yù)訂時間超過一個月以上的客人，其訂房核對一般要進(jìn)行（）次。
A.兩次
B.三次
C.至少兩次
D.四次
3.單項選擇題餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的先決條件是（）
A.核心產(chǎn)品
B.原料供應(yīng)
C.安全衛(wèi)生
D.服務(wù)
4.單項選擇題為保證菜點供應(yīng)，菜單設(shè)計必須與原料供應(yīng)和庫房儲備條件結(jié)合，保證缺菜率不高于（）
A.5%
B.1%
C.3%
D.2%-3%
5.單項選擇題按國際慣例，預(yù)付訂金的數(shù)額交納時間是客人訂房的當(dāng)天或預(yù)訂到達(dá)飯店以前的（）天以前
A.三天
B.一天
C.五天
D.七天