在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。

孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時，（）可以判定為陽性。

下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準色卡比較得出結(jié)果的（）

肉類水分的測量點應(yīng)為（）

鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）

硼酸快檢質(zhì)控試驗，一般應(yīng)同時進行哪些試驗（）

肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。

假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。

配制茚三酮試液需用（）溶解。

利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。