判斷題為防止酒精的揮發(fā)，接受蒸餾樣液的容量瓶應(yīng)浸于冰浴中。
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2.單項(xiàng)選擇題葡萄酒中干浸出物含量測定：用密度瓶法測定樣品的密度，根據(jù)其密度值查《葡萄酒、果酒通用分析方法》中的附錄，求得（）的含量。
A.干浸出物
B.總浸出物
C.固形物
D.酒精
3.單項(xiàng)選擇題葡萄酒中干浸出物含量測定的原理是先測得樣品中總浸出物含量，在從中減去（）含量，即得干浸出物含量。
A.酒精含量
B.非糖固形物含量
C.固形物含量
D.總糖含量
4.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)《葡萄酒》（GB15037—2006）中規(guī)定，紅葡萄酒中干浸出物的含量應(yīng)（）
A.≥16g/L
B.≥18g/L
C.≤16g/L
D.≤18g/L
5.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)《葡萄酒》（GB15037—2006）中規(guī)定，白葡萄酒中干浸出物的含量應(yīng)（）
A.≥16g/L
B.≥18g/L
C.≤16g/L
D.≤18g/L
6.單項(xiàng)選擇題蒸餾法測定果酒中的二氧化硫時(shí)，蒸餾釋放出的二氧化硫用（）溶液吸收，吸收后用濃酸酸化，在以碘標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。
A.乙酸鉛
B.亞鐵氰化鉀
C.硼酸
D.鹽酸
7.單項(xiàng)選擇題果酒中二氧化硫的測定方法為（）
A.火焰原子吸收法
B.鹽酸副玫瑰苯胺法
C.高效液相色譜法
D.氧化還原滴定法
8.單項(xiàng)選擇題食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定葡萄酒、果酒中的二氧化硫最大使用量為（）
A.0.10g/L
B.0.15g/L
C.0.20g/L
D.0.25g/L
9.單項(xiàng)選擇題二氧化硫在果酒中的作用不包括（）
A.殺菌
B.抗氧化
C.澄清
D.增香
10.單項(xiàng)選擇題白酒中總酯的測定原理是利用（）中和樣品中的游離酸，再準(zhǔn)確加入一定量的堿，加熱回流使之皂化。
A.氨水
B.弱酸強(qiáng)堿鹽
C.強(qiáng)堿弱酸鹽
D.堿
最新試題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項(xiàng)選擇題
農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項(xiàng)選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項(xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：單項(xiàng)選擇題