下屬于蛋面類面團的是（）。

雞粒餡是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。