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多項選擇題易引起亞硝酸鹽食物中毒的食物是（）.

A.腐爛的蔬菜
B.未腌透的咸菜
C.腌肉制品
D.咸魚
E.剩米飯
F.剩面條

1.多項選擇題脂肪是肌體的重要組成成分，由（）等元素組成.

A.碳
B.氫
C.氧
D.氮
E.硫
F.硅

2.多項選擇題混酥類點心是用（）等主要原料調(diào)和成面團，配以各種輔料，通過成型、烘烤、裝飾等工藝而制成的點心.

A.黃油
B.雞蛋
C.面粉
D.鹽
E.糖
F.奶

3.多項選擇題果凍類冷凍甜品，常常用作各類西式自助餐甜點，制作果凍的原料一般有（）等.

A.果汁
B.結力
C.奶
D.黃油
E.糖
F.香精

4.多項選擇題軟質(zhì)面包坯中的酵母在（）等條件下生長繁殖，可產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面坯體積影大.

A.糖
B.溫度
C.濕度
D.光
E.蛋白質(zhì)
F.水

5.多項選擇題影響小麥品質(zhì)的因素有（）.

A.濕
B.含霜
C.昆蟲侵蝕
D.生產(chǎn)期傳染病
E.機械收割不當
F.儲存時溫度過高