使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。

慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。

用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。

下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。

油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。

凝固劑又稱（）。

蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。

杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。