單項(xiàng)選擇題異α⁃酸受氧化后產(chǎn)生有害的(),影響啤酒風(fēng)味。

A.脂肪酸
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.無(wú)機(jī)酸


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1.單項(xiàng)選擇題無(wú)醇啤酒的原麥汁濃度應(yīng)大于或等于()

A.2°P
B.3°P
C.4°P
D.5°P

3.單項(xiàng)選擇題啤酒原麥汁濃度是通過(guò)測(cè)定啤酒的真正濃度和()通過(guò)計(jì)算得到的。

A.酒精度
B.發(fā)酵度
C.麥汁浸出得率
D.麥汁含量

4.單項(xiàng)選擇題鹽酸副玫瑰苯胺比色法測(cè)定啤酒中的二氧化硫時(shí)選擇的吸收液是()

A.四氯汞鈉
B.鹽酸副玫瑰苯胺
C.硫酸溶液
D.甲醛溶液

5.單項(xiàng)選擇題蒸餾法測(cè)定二氧化硫中加堿的目的是()

A.中和酸
B.將樣品中的二氧化硫釋放出來(lái)
C.保持堿性環(huán)境

6.單項(xiàng)選擇題鹽酸副玫瑰苯胺法顯色法中甲醛的濃度為()

A.2g/L
B.4g/L
C.3g/L
D.5g/L