單項選擇題下列食物中鐵的吸收率最高的是（）。

A.牛奶
B.雞蛋黃
C.雞肉
D.蔬菜
E.黑豆


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1.單項選擇題中國居民膳食指南教育人民群眾攝取合理營養(yǎng)促進(jìn)健康，其制定原則是（）。

A.谷類為主
B.平衡膳食
C.多吃蔬菜
D.少吃肥肉和葷油
E.飲酒限量

2.單項選擇題尿負(fù)荷試驗判定維生素B1缺乏時，尿中維生素B1的排出量是（）。

A.<100μg
B.100～150μg
C.150～200μg
D.200～300μg
E.>300μg

3.單項選擇題鈷在體內(nèi)的主要功能為（）。

A.參與脂類代謝
B.參與紅細(xì)胞的正常成熟
C.促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能
D.促進(jìn)鐵吸收
E.清除自由基的作用

4.單項選擇題食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有（）。

A.鈣
B.維生素E
C.EPA
D.DHA
E.花生四烯酸

5.單項選擇題診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是（）。

A.血清維生素A水平測定
B.改進(jìn)的相對劑量反應(yīng)試驗（MRDR）
C.視覺暗適應(yīng)功能測定
D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定
E.眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法（CIC.