單項選擇題美食的香種類很多,大致可分為芳香,鮮香、甘香,醬香、()
A.酥香,辣香
B.清香,醇香
C.辣香,醇香
D.酥香,醇香
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題美食香氣的來源大致有三種及原料之香,調(diào)料之香和()之香。
A.涮肉
B.煮肉
C.加熱
D.烤肉
2.單項選擇題烹制工藝學(xué)包含菜肴原料選擇工藝,菜肴原料加工工藝和()
A.菜肴原料嫩化工藝
B.菜肴原料配制工藝
C.菜肴原料出品工藝
D.以上都是
3.單項選擇題烹飪菜肴的構(gòu)圖中多以()的內(nèi)部變化構(gòu)圖。
A.方形
B.圓形
C.橢圓
D.多邊形
4.單項選擇題菜肴的形式美有兩部分組成()
A.色和味
B.形和味
C.色和形
D.味和形
5.單項選擇題下列不屬于食品雕刻的種類的是()
A.群雕
B.整雕
C.半雕
D.零雕組裝
最新試題
面食由于具有一定的可塑性,可以制作成多種多樣的造型來滿足宴席要求。
題型:判斷題
美學(xué)是研究美和藝術(shù)美的科學(xué),其中包括了美的本質(zhì)是什么、美的特征、美同真善的關(guān)系,美感與快感的關(guān)系,藝術(shù)美的創(chuàng)造等。
題型:判斷題
形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象,使作品的形態(tài)具有靈魂,讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。
題型:判斷題
我國美食非常注重菜肴的形狀,而且形狀造型符合美學(xué)造型規(guī)律,能夠贏得人們的喜愛,給人以美感。
題型:判斷題
烹飪美是具體的形象的,而且是極具感染力的,他易使人觸景生情產(chǎn)生聯(lián)想。
題型:判斷題
現(xiàn)代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)美觀等的要求,這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的,更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。
題型:判斷題
美食的名稱之美的運(yùn)用正確的是()
題型:單項選擇題
意念練習(xí)法就是在沒有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時,在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。
題型:判斷題
菜肴塑形之美,是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象,以取悅食客滿足食客的求美之心。
題型:判斷題
色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上,其中一部分色調(diào)被吸收,一部分色調(diào)被反射,反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。
題型:判斷題