判斷題把魚青蓉擠成橄欖形的操作稱做烹前造型。
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切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
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切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
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宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
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切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
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切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項選擇題