凈料率=凈料重量÷毛料重量×100%=6.4÷16×100%=40%
最新試題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）