糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

雞粒餡是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。