單項(xiàng)選擇題心理定價(jià)策略在對(duì)飲食產(chǎn)品進(jìn)行定價(jià)時(shí)尤為關(guān)注（）。
A.顧客對(duì)產(chǎn)品的滿意度
B.企業(yè)對(duì)利潤的預(yù)期
C.企業(yè)對(duì)團(tuán)隊(duì)客人的優(yōu)惠
D.顧客對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度
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1.單項(xiàng)選擇題（）是一種高價(jià)投放新產(chǎn)品的定價(jià)策略。
A.滲透定價(jià)策略
B.滿意定價(jià)策略
C.心理定價(jià)策略
D.撇脂價(jià)格策略
2.單項(xiàng)選擇題餐廳原始銷售記錄的統(tǒng)計(jì)，一般以（）為單位分別進(jìn)行。
A.每個(gè)餐位的銷售記錄
B.每位服務(wù)員銷售情況
C.每位客人消費(fèi)情況
D.每一餐或不同餐廳
3.單項(xiàng)選擇題根據(jù)飲食行業(yè)的經(jīng)營性質(zhì)，飲食業(yè)成本應(yīng)由（）、銷售和服務(wù)三類成本構(gòu)成。
A.生產(chǎn)
B.營業(yè)
C.財(cái)務(wù)
D.管理
4.單項(xiàng)選擇題區(qū)別成本和費(fèi)用概念后，飲食企業(yè)成本核算的主體是飲食產(chǎn)品的（）。
A.總成本
B.主料成本
C.生產(chǎn)性成本
D.原材料成本
5.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)含量最多的成分是（）。
A.鈣
B.磷
C.淀粉
D.水
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項(xiàng)選擇題