單項選擇題下列菜肴哪一個不屬于豫菜名菜？（）
A.鍋塌豆腐
B.鍋塌金錢雞
C.鍋貼豆腐
D.魚香肉絲
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1.單項選擇題塌制菜肴一般用（）。
A.猛火
B.旺火
C.微火
D.中小火
2.單項選擇題熏黃魚的熏料是（）。
A.荷葉碎
B.果木鋸末
C.生菜碎
D.花生碎
3.單項選擇題河南熏雞所使用的母雞大約（）左右。
A.1斤
B.2斤
C.3斤
D.5斤
4.單項選擇題制作河南熏雞時，雞子腌制好后，要放入（）鍋中燜煮30分鐘，撈出再進行熏制。
A.鹵湯
B.老抽
C.白水
D.油
5.單項選擇題汴京燜爐烤鴨初加工時，在（）下順著肋骨開一個小口，取出內臟。
A.胸部
B.腿部
C.左翅膀
D.右翅膀