塊狀巧克力澆模成型為什么要進(jìn)行振動？

澆模成型有哪幾種型式？

巧克力成型有哪幾種方式？

巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？

簡述巧克力調(diào)溫測試方法。

為什么精煉時間不宜過長？

五輥機(jī)精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？

制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？

內(nèi)外缸四攪拌器精煉機(jī)形成巧克力精煉哪三階段？

深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？