澆模成型有哪幾種型式？

巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些？

為什么精煉時間不宜過長？

巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？

什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？

巧克力澆模成型有何特點和要求？

精煉的工藝條件有哪些？

制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？

如何測試巧克力醬料的細度？

巧克力成型有哪幾種方式？