問(wèn)答題什么是膠基糖果？
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深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
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制造巧克力時(shí)添加磷脂有何要求，為什么？
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用五輥機(jī)精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？
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巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術(shù)參數(shù)有哪些？
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簡(jiǎn)述巧克力調(diào)溫測(cè)試方法。
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什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
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