單項(xiàng)選擇題食品水分活度值在下列哪種情況下會增大（）
A.食品吸濕
B.食品解濕
C.添加食鹽
D.溫度下降
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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于幾何特性的習(xí)慣性術(shù)語的是（）
A.粉狀
B.砂狀
C.細(xì)胞狀
D.可塑性
2.單項(xiàng)選擇題食物可以通過加工改變其質(zhì)構(gòu)，改變和改善原材料的固有特性，增加其（）
A.食用價(jià)值，商品價(jià)值
B.食用價(jià)值，貨物價(jià)值
C.商品價(jià)值，貿(mào)易價(jià)值
D.現(xiàn)實(shí)價(jià)值，商品價(jià)值
3.單項(xiàng)選擇題香氣嗅覺的特征包括（）、個(gè)性差異、易疲勞性、表現(xiàn)較強(qiáng)和相互掩蓋和抑制傾向等。
A.敏感性
B.過敏性
C.多樣性
D.單一性
4.單項(xiàng)選擇題香辛料在使用時(shí)主要有三種形式，即完整香辛料、（）和香辛料提取物。
A.大塊香辛料
B.小塊香辛料
C.粉碎香辛料
5.單項(xiàng)選擇題香辛料提取物是指通過（）萃取等方法，將香辛料的有效成分提取出來的。
A.烹住
B.油炸
C.蒸餾
D.沸水
6.單項(xiàng)選擇題氣味不僅與感官能團(tuán)，還跟什么有關(guān)（）
A.形狀
B.味道
C.輪廓
D.構(gòu)成
7.單項(xiàng)選擇題在香料調(diào)和過程中，用于揮發(fā)香氣，促進(jìn)嗅覺最先感知到的物質(zhì)是（）
A.主香劑
B.頂香劑
C.輔香劑
D.定香劑
8.單項(xiàng)選擇題在菜肴制作過程中，常加入料酒、醋等調(diào)味品，起到去腥增香的作用，其調(diào)味原理是（）
A.合成原理
B.滲透原理
C.吸附原理
D.分解原理
9.單項(xiàng)選擇題飲用乳品，奶油，黃油，奶粉，煉乳，乳酪等各種乳制品的香氣成分（）
A.完全不同
B.完全相同
C.大體相似
D.不相似
10.單項(xiàng)選擇題生食蔬菜在生鮮狀態(tài)下大多數(shù)具有（），但經(jīng)過咀嚼后便產(chǎn)生不同的風(fēng)味。
A.青草味
B.苦澀味
C.酸味
D.甜味
最新試題
機(jī)器視覺中，用于對圖像進(jìn)行區(qū)域分割的方法不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
機(jī)器視覺系統(tǒng)中，用于將圖像中的目標(biāo)物體進(jìn)行位置和姿態(tài)聯(lián)合估計(jì)的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
機(jī)器視覺中，用于對圖像進(jìn)行特征提取和降維的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在機(jī)器視覺檢測中，對于表面有腐蝕痕跡的物體，檢測腐蝕程度可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在機(jī)器視覺檢測中，對于表面有不同顏色區(qū)域的物體，檢測其顏色分布可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種情況可能導(dǎo)致機(jī)器視覺系統(tǒng)的圖像出現(xiàn)噪點(diǎn)過多的現(xiàn)象？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在機(jī)器視覺檢測中，對于表面有微小凸起和凹陷的物體，檢測其微小變化可采用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
機(jī)器視覺中，用于對圖像進(jìn)行形狀分析的方法不包括（）
題型：單項(xiàng)選擇題
機(jī)器視覺中，用于對圖像進(jìn)行特征提取和分類的綜合方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
機(jī)器視覺中，用于對圖像進(jìn)行頻域分析的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題