巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？

巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？

精煉在巧克力制造中起何作用？

巧克力澆模成型為什么不能急速冷卻？

制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？

什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？

巧克力連續(xù)澆模成型的必備的工藝條件有哪些？

用五輥機精磨巧克力要注意哪些環(huán)節(jié)？

巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？

精煉的工藝條件有哪些？