小麥活性面筋：復水后能形成小麥面筋所有功能的粉狀產(chǎn)品，又稱谷朊粉。面筋活性包括：吸水性、粘彈性、抗延伸性。
最新試題
簡述小麥貯藏特性
為什么在玉米浸泡期間要添加二氧化硫？
簡述稻谷加工副產(chǎn)品的利用
蛋白質(zhì)沉淀
小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
簡述大米貯藏特性
簡述凝沉作用的影響因素
緩蘇
說明不同谷物硬度不同的原因？
淀粉轉(zhuǎn)化糖種類有幾種
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