單項(xiàng)選擇題下列哪種蜜餞主要以果脯類產(chǎn)品為代表（）
A.京式蜜餞
B.蘇式蜜餞
C.廣式蜜餞
D.閩式蜜餞
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1.單項(xiàng)選擇題罐頭凸起的低蓋可以用手壓回，而手離開后又重新向外凸起的現(xiàn)象稱之為（）
A.隱脹
B.初脹
C.軟脹
D.硬脹
2.單項(xiàng)選擇題若新鮮黃花菜的含水量為86%，經(jīng)干制后其含水量為16%，則黃花菜的干燥率為（）
A.4：1
B.5：1
C.6：1
D.7：1
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種去皮方法即能使桔瓣脫囊衣，又可使桔瓣保持良好的風(fēng)味和色澤（）
A.機(jī)械去皮
B.熱力去皮
C.冷凍去皮
D.酶法去皮
最新試題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題