單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，適合做烤羊肉串的是哪個(gè)部位（）
A.羊腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊蝎子
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1.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，哪個(gè)部位適合用來炒制（）
A.五花肉
B.豬肘子
C.豬排骨
D.豬尾巴
2.單項(xiàng)選擇題加工性原料中，紫菜在烹飪前應(yīng)先（）
A.清洗
B.浸泡
C.剪碎
D.晾曬
3.單項(xiàng)選擇題魔芋在烹飪中的主要作用是（）
A.增稠
B.凝固
C.減肥
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題加工性原料中，粉絲在烹飪前應(yīng)先（）
A.浸泡
B.清洗
C.焯水
D.油炸
5.單項(xiàng)選擇題油豆皮在烹飪中的主要作用是（）
A.包裹
B.墊底
C.裝飾
D.以上都是
最新試題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題