多項選擇題夾心巧克力是指包括有果仁類烘烤制品、（）等。
A.糖制品
B.乳制品
C.果汁
D.烈酒
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1.多項選擇題巧克力中含有以下（）等多種礦物質(zhì)。
A.鈣
B.磷
C.鎂
D.鐵
2.多項選擇題下列選項中，屬于雙煮法的特點的有（）。
A.操作方便
B.失敗率低
C.控溫容易
D.操作復(fù)雜
3.多項選擇題無論選擇哪種攪拌方法，蛋糕都要要求攪拌均勻，不能有（）。
A.油面
B.油疙瘩
C.面粉
D.油脂
4.多項選擇題下列選項中，屬于蛋糕的夾餡材料有（）。
A.果粒餡
B.卡仕達(dá)醬
C.奶油膏
D.杏仁膏
5.多項選擇題下列選項中，屬于發(fā)酵面團(tuán)的調(diào)制過程步驟有（）。
A.攪拌
B.醒發(fā)
C.搟制
D.靜置
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題