多項選擇題巧克力中含有以下（）等多種礦物質。
A.鈣
B.磷
C.鎂
D.鐵
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1.多項選擇題下列選項中，屬于雙煮法的特點的有（）。
A.操作方便
B.失敗率低
C.控溫容易
D.操作復雜
2.多項選擇題無論選擇哪種攪拌方法，蛋糕都要要求攪拌均勻，不能有（）。
A.油面
B.油疙瘩
C.面粉
D.油脂
3.多項選擇題下列選項中，屬于蛋糕的夾餡材料有（）。
A.果粒餡
B.卡仕達醬
C.奶油膏
D.杏仁膏
4.多項選擇題下列選項中，屬于發(fā)酵面團的調制過程步驟有（）。
A.攪拌
B.醒發(fā)
C.搟制
D.靜置
5.多項選擇題下列選項中，不屬于起酥面包面團在控制溫度的方法有（）。
A.加水的量
B.加水的溫度
C.加酵母的量
D.加面粉的量
最新試題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題