多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于起酥面包面團(tuán)在控制溫度的方法有（）。
A.加水的量
B.加水的溫度
C.加酵母的量
D.加面粉的量
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1.多項(xiàng)選擇題下列在巧克力淋面操作過程中需要準(zhǔn)備的配料原料正確有（）。
A.稀奶油
B.白砂糖
C.水
D.吉利丁
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于羊角面包生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤箱
B.刷子
C.烤盤
D.盛器
3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥機(jī)別稱有（）。
A.開酥機(jī)
B.酥皮機(jī)
C.壓皮機(jī)
D.搟面機(jī)
4.多項(xiàng)選擇題在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁餅。
A.巧克力
B.水果
C.葡萄干
D.風(fēng)登糖
5.多項(xiàng)選擇題白巧克力只是不含可可粉，但是（）相當(dāng)于較大，甜度高。
A.可可脂
B.糖
C.果汁
D.乳制品
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題