多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于羊角面包生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤箱
B.刷子
C.烤盤
D.盛器
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥機(jī)別稱有（）。
A.開酥機(jī)
B.酥皮機(jī)
C.壓皮機(jī)
D.搟面機(jī)
2.多項(xiàng)選擇題在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁餅。
A.巧克力
B.水果
C.葡萄干
D.風(fēng)登糖
3.多項(xiàng)選擇題白巧克力只是不含可可粉，但是（）相當(dāng)于較大，甜度高。
A.可可脂
B.糖
C.果汁
D.乳制品
4.多項(xiàng)選擇題使用硅膠模具時(shí)，要選用光滑不毛糙、（）的模具，以便脫模。
A.軟
B.硬
C.薄
D.厚
5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，巧克力淋面的注意事項(xiàng)說法正確的有哪些（）。
A.速度
B.溫度
C.攪拌
D.操作
最新試題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題