多項選擇題下列選項中，屬于起酥機別稱有（）。
A.開酥機
B.酥皮機
C.壓皮機
D.搟面機
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1.多項選擇題在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁餅。
A.巧克力
B.水果
C.葡萄干
D.風登糖
2.多項選擇題白巧克力只是不含可可粉，但是（）相當于較大，甜度高。
A.可可脂
B.糖
C.果汁
D.乳制品
3.多項選擇題使用硅膠模具時，要選用光滑不毛糙、（）的模具，以便脫模。
A.軟
B.硬
C.薄
D.厚
4.多項選擇題下列選項中，巧克力淋面的注意事項說法正確的有哪些（）。
A.速度
B.溫度
C.攪拌
D.操作
5.多項選擇題以下不屬于雙煮法的工具有（）。
A.雙層鍋
B.攪拌機
C.冰箱
D.搟面杖
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巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調味原料。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質的。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題