多項(xiàng)選擇題使用硅膠模具時(shí)，要選用光滑不毛糙、（）的模具，以便脫模。
A.軟
B.硬
C.薄
D.厚
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，巧克力淋面的注意事項(xiàng)說法正確的有哪些（）。
A.速度
B.溫度
C.攪拌
D.操作
2.多項(xiàng)選擇題以下不屬于雙煮法的工具有（）。
A.雙層鍋
B.攪拌機(jī)
C.冰箱
D.搟面杖
3.多項(xiàng)選擇題制作慕斯最重要的原料除了增稠劑，還包括（）等。
A.瓊脂
B.明膠片
C.朗姆酒
D.果凍
4.多項(xiàng)選擇題巧克力的加工流程為（）澆模成型。
A.混合
B.精磨
C.精煉
D.調(diào)溫
5.多項(xiàng)選擇題當(dāng)?shù)案膺M(jìn)入高速攪打，受熱膨脹時(shí)成松發(fā)（）的制品。
A.稀稠
B.細(xì)膩
C.柔軟
D.富有彈性
最新試題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題