多項(xiàng)選擇題下列在巧克力淋面操作過程中需要準(zhǔn)備的配料原料正確有（）。
A.稀奶油
B.白砂糖
C.水
D.吉利丁
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于羊角面包生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤箱
B.刷子
C.烤盤
D.盛器
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于起酥機(jī)別稱有（）。
A.開酥機(jī)
B.酥皮機(jī)
C.壓皮機(jī)
D.搟面機(jī)
3.多項(xiàng)選擇題在甜品中，杏仁膏普遍用于填充（）、蔬菜等造型的杏仁餅。
A.巧克力
B.水果
C.葡萄干
D.風(fēng)登糖
4.多項(xiàng)選擇題白巧克力只是不含可可粉，但是（）相當(dāng)于較大，甜度高。
A.可可脂
B.糖
C.果汁
D.乳制品
5.多項(xiàng)選擇題使用硅膠模具時(shí)，要選用光滑不毛糙、（）的模具，以便脫模。
A.軟
B.硬
C.薄
D.厚
最新試題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作各種點(diǎn)心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題