單項選擇題N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（）
A.磷酸鹽
B.硫酸鹽
C.硝酸鹽
D.碳酸鹽
E.鹽酸鹽
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1.單項選擇題幾種對食品造成污染的主要有害金屬是（）
A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe
2.單項選擇題我國于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用的農(nóng)藥是（）
A.六六六和DDT
B.有機磷
C.擬除蟲菊酯
D.氨基甲酸酯類
E.溴乙烷
3.單項選擇題魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于多少表示魚體開始腐?。ǎ?/a>
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
4.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個方面的指標包括感官、物理、化學和（）
A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理
5.單項選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃
最新試題
平均每日可以攝入的營養(yǎng)素的最高量是（）
題型：單項選擇題
食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化為（）
題型：單項選擇題
可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況的群體中絕大多數(shù)個體需要的水平是（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)車間窗臺應距地面多少米以上（）
題型：單項選擇題
糖類占總能量的推薦比例是（）
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)占總能量的推薦比例是（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)車間墻壁應用瓷磚或其他防腐蝕材料修成多高的墻裙（）
題型：單項選擇題
對該病具有治療意義的措施是（）
題型：單項選擇題
可促進鈣吸收的方法是：（）
題型：單項選擇題
某人身高180cm，體重80kg，按我國判定標準該人屬于（）
題型：單項選擇題