單項選擇題使用酒精燈時，酒精量不超過容量的（）。
A.2/3
B.1/2
C.1/3
D.4/5
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1.單項選擇題使用電烘箱和高溫爐時，不得把（）送入烘箱和高溫爐加熱。
A.含水量高的糧食
B.腐敗變質(zhì)的食品
C.其他檢驗項目不合格的樣品
D.含有大量易燃、易爆溶劑的物品
2.單項選擇題正確操作閘刀開關(guān)的方法是（）
A.使閘刀處于完全合上或完全拉斷
B.若即若離
C.僅限于完全合上
D.僅限于完全拉斷
3.單項選擇題加熱或蒸餾易燃液體必須在（）上緩慢進(jìn)行。蒸餾易燃液體不得離人，以防溫度過高或冷卻水突然中斷而引發(fā)事故。
A.電爐
B.水浴或電熱板
C.酒精燈
D．噴燈
4.單項選擇題進(jìn)行有危險性工作時，必須按有關(guān)規(guī)定采取防護(hù)措施，現(xiàn)場至少應(yīng)有（）人進(jìn)行操作，以防萬一發(fā)生事故，能夠得到及時救助。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項選擇題對食品感官分析的評價不正確的是（）
A.在食品感官質(zhì)量評定中隨著儀器分析的廣泛應(yīng)用，感官分析的作用將逐漸弱化
B.儀器分析不可能代替偏好型感官檢驗
C.儀器分析有可能取代部分分析型感官檢驗
D.油脂色澤的感官指標(biāo)可以定量描述
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