鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。