單項(xiàng)選擇題如果干果的用量不大,宜采用手工壓碎干果,其好處是()。
A.節(jié)省電和消耗
B.磨出粉率高
C.不易使果仁出油
D.顏色更美觀
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題鑒別蛋的新鮮程度一般有4種方法,即感觀法、振蕩法、比重法和()。
A.觸摸法
B.攪打法
C.光照法
D.水浮法
2.單項(xiàng)選擇題卵磷脂具有親水性和()的雙重性質(zhì)。
A.疏水性
B.親油性
C.游離性
D.分散性
3.單項(xiàng)選擇題油脂保存時(shí),應(yīng)避免與雜質(zhì)接觸,盡量減少()以確保油脂不變質(zhì)。
A.存放時(shí)間
B.搬運(yùn)次數(shù)
C.通風(fēng)
D.噪音
4.單項(xiàng)選擇題面筋質(zhì)具有彈性、延伸性、韌性和()。
A.可塑性
B.粘結(jié)性
C.比延性
D.抗伸性
5.單項(xiàng)選擇題札干是制作()、展品的主要原料。
A.餡料
B.動(dòng)植物裝飾品
C.膠凍類甜食
D.大型點(diǎn)心模型
最新試題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過()操作后制成的。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見的成分有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有()材質(zhì)的。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其(),吃起來口感不好。
題型:多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無顆粒。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏具()的特點(diǎn),是制作西點(diǎn)的高級(jí)材料,可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動(dòng)物等裝飾品。
題型:多項(xiàng)選擇題