判斷題木瓜蛋白酶是生產(chǎn)嫩肉劑的主要成分。
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2.多項(xiàng)選擇題食用油脂按照來源的不同可分為()
A.植物性油脂
B.動(dòng)物性油脂
C.人造奶油
D.油脂再制品
E.色拉油
3.問答題試述食鹽在烹調(diào)中的作用。
4.問答題料酒在烹飪中有何運(yùn)用?
5.問答題香辛料的使用原則是什么?
最新試題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
題型:判斷題
由于初乳酸度高,營養(yǎng)豐富,加熱易產(chǎn)生凝固,所以可作為食品加工原料。
題型:判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美,沉淀后可留下做菜用。
題型:判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型:判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
題型:判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖,對人體無害,抗齲齒,可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型:判斷題
魚鰓是魚的重要呼吸器官,主要部分是鰓絲,新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
題型:判斷題
食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型:判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物,只是加工方法不一樣。
題型:判斷題
中國亞熱帶名貴特產(chǎn),自古以來便有南方“桂圓”,北方“人參”之稱。
題型:判斷題