甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）