單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于泡油與炸的區(qū)別的分析，錯(cuò)誤的是（）。
A.泡油時(shí)間短，炸的時(shí)間一般較長(zhǎng)
B.泡油油溫一般在150℃以下，而炸一般在150℃以上
C.泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求達(dá)到香、酥、脆
D.炸需要油多，泡油需要用的油一定少于炸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題被稱為南腿的是（）火腿。
A.金華
B.合肥
C.如皋
D.宣威
2.單項(xiàng)選擇題粵菜特有的烹調(diào)法是（）等幾種。
A.炒、油泡、燜、燴
B.燉、煀、燴、烤
C.煀、焗、浸、焯
D.焗、油泡、燉、汆、扒
3.單項(xiàng)選擇題“北方菜點(diǎn)、西洋飲食方式相繼進(jìn)入，大大豐富了餐飲市場(chǎng)”是粵菜發(fā)展到（）呈現(xiàn)的新特點(diǎn)。
A.成長(zhǎng)期
B.成熟期
C.興旺期
D.繁榮期
4.單項(xiàng)選擇題在調(diào)制中需要使用南姜的是（）。
A.精鹵水
B.一般鹵水
C.白鹵水
D.潮州鹵水
5.單項(xiàng)選擇題食物徹底燃燒時(shí)所測(cè)定的能值是（）。
A.食品能值
B.食物能值
C.食物能量
D.食物能源
最新試題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題